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| Recette |
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Côtes de porc au grain du Sud-Ouest aux saveurs du soleil (vidéo)
Recette élaborée par Moustache, restaurant Chez Moustache, MIN, 146 avenue des Etats-Unis à Toulouse Tel : 05.61.57.90.62
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Pour 4 personnes
- 4 côtes de porc au grain du Sud-Ouest Label Rouge (1cm d'épaisseur découpée façon côte de boeuf)
- 2 tomates
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- Poivrons rouges, jaunes et verts
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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Préparation
1 – Nettoyer et émincer les aubergines, courgettes, poivrons rouges, jaunes et verts, oignons
2 – Faire rissoler dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive les oignons, poivrons et courgettes pendant environ ¼ heure. Ajouter ensuite les aubergines et les tomates et laisser mijoter ½ heure. Saler, poivrer
3 – Prendre les côtes de porc au grain du Sud-Ouest Label Rouge, les ouvrir en porte- feuille. (Vous pouvez aussi le demander à votre boucher)
4 – Les farcir avec les légumes mijotés
5 – Faire chauffer dans une poêle de l'huile d'olive et saisir les côtes de porc de chaque côté. Saler, poivrer.
6 – Réduire le feu et laisser cuire pendant 7 à 8mm de chaque côté.
7 – Dresser votre assiette en remplissant un cercle avec les légumes du soleil et déposer la côte de porc au grain du Sud-Ouest farcie.
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Vins du Sud-Ouest conseillés :
> Fronton
Produits du Sud-Ouest conseillés :
> Porc au Grain du Sud-Ouest
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