Baby bananes poêlées au miel des Pyrénées, Chasselas de Moissac et pruneaux d’Agen (vidéo) Jérôme de Stephani - Restaurant Les écuries de la Tour à Mondonville – Tel :05.61.85.83.04
Pour 4 personnes - 12 mini-bananes
- Pruneaux d’Agen IGP
- Chasselas de Moissac AOC/AOP
- Miel des Pyrénées
- Jus de citron
Préparation 1 – Faire fondre du beurre dans une poêle et mettre à cuire les mini-bananes entières. Les faire dorer puis les pruneaux d’Agen. Ajouter le miel des Pyrénées et en fin de cuisson les grains de Chasselas de Moissac.
Laisser dorer à tout petit feu puis déglacer avec le jus de citron ainsi vos bananes garderont une couleur blanche
2 – Dresser votre assiette en alternant mini-banane, pruneau d’Agen et Chasselas de Moissac
