Jambon noir de Bigorre (50 à 100g par personne) (AOC en cours)
Préparation Laisser le jambon de porc noir Gascon à température de la pièce.
Couper de fins copeaux et dresser sur une assiette. Servez seul ou avec un pain blanc de campagne.
Un conseil, n'enlevez pas le gras. C'est là que vous retrouverez le bon goût de noisette.
