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| Recette |
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Cocotte de Rocamadour aux truffes
Daniel Chambon, Hôtel Restaurant Le pont de l'Ouysse à Lacave
Tel : 05.65.37.87.04
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Pour 4 personnes
- 4 Rocamadour AOC/AOP
- Des truffes
- Mascarpone
- Huile de noix
- Sel, poivre | |
Préparation
1 – Prendre une cocotte individuelle, mettre une cuillerée de mascarpone, du gros sel, un peu de poivre, une goutte d'huile de noix.
2 – Couper la truffe en deux et l'émincer.
3 – Coiffer le mascarpone avec des fines tranches de truffes et déposer dessus le rocamadour. Presser un peu.
4 – Mettre le couvercle de la cocotte et faire chauffer au four à micro-onde 2 mn. Déguster!
Le conseil du chef: Utilisez le four à micro-ondes, au four traditionnel, ça ne marche pas!
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Vins du Sud-Ouest conseillés :
> Cahors
Produits du Sud-Ouest conseillés :
> Rocamadour
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