La Blonde d'Aquitaine figure au rang des races bovines locales de la région Midi-Pyrénées.

Le Bœuf Blond d'Aquitaine, élevé et engraissé selon un mode d'élevage traditionnel, est un produit d'exception apte à satisfaire les plus fins connaisseurs recherchant une viande aussi tendre que goûteuse et qui ait juste assez de gras pour la saveur tout en restant légère et digeste. Avec la viande de Bœuf Blond d'Aquitaine Label Rouge, les gourmets ne peuvent être qu'amplement satisfaits. Le “goût de légèreté” tient à la fois à une sélection génétique sévère , à l'efficacité éprouvée de la méthode d'élevage, à l'âge des animaux et à la parfaite conformation des carcasses.

En Midi-Pyrénées, l'élevage du Bœuf Blond d'Aquitaine reste très largement localisé dans des exploitations de taille moyenne, à vocation mixte de polyculture-élevage. Le Bœuf Blond d'Aquitaine s'alimente essentiellement d'herbe et de fourrages, selon le cycle des saisons. En finition, sa ration est complétée par un apport de céréales et protéines végétales. Le Label Rouge est destiné à garantir au consommateur la qualité supérieure de la viande produite sur la base d'un cahier des charges particulièrement strict, sous le contrôle d'un organisme indépendant agréé par les Pouvoirs Publics. Ce cahier des charges réglemente toutes les étapes de la filière : naissance, élevage, abattage, découpe et commercialisation. La traçabilité est assurée tout au long de la filière avec la plus grande rigueur.