“Blason Prestige” est la signature de la viande bovine de race limousine produite sous Label Rouge.

Cette viande, d'une grande saveur, est tendre, fine, maigre et juteuse. Une de ses qualités les plus recherchées tient à la finesse du maillage de sa fibre, ce que le boucher appelle le “grain” de la viande. On ne compte plus les tests de dégustation à travers le monde à l'occasion desquels la viande limousine a remporté l'un des tous premiers prix.

Beaucoup d'éleveurs d'animaux de race limousine sont naisseurs-engraisseurs, sur des exploitations qui sont restées à taille humaine. Ce mode d'élevage traditionnel associe qualité de la production, entretien de l'espace rural et respect de l'environnement.

La sélection génétique au sein de la race est primordiale, faisant de la limousine une race à viande haut de gamme. Les règles imposées par le cahier des charges du Label Rouge “Blason Prestige” donnent une part importante à l'herbe dans la conduite du troupeau. C'est ainsi que le Bœuf Limousin passe la majeure partie de sa vie à brouter à satiété au milieu des prairies.

La finition des animaux s'opère à base de fourrages complétés par des céréales et des protéines végétales (tournesol, soja...). Le Label Rouge “Blason Prestige” garantit la qualité supérieure d'une viande, produite sous contrôle d'un organisme indépendant agréé par les Pouvoirs Publics. Une volonté de transparence totale permet de remonter la trace de la viande de l'assiette du consommateur jusqu'à l'élevage d'origine de l'animal.