L'écorce du Melon du Quercy est lisse ou écrite , ornée de sillons verts plus ou moins marqués.

Sa chair de couleur orangée, à la fois juteuse et fondante, réjouit également les palais les plus exigeants par sa richesse aromatique et sa délicate saveur. Le Melon du Quercy ensoleille les menus de l'été aussi bien en hors-d'œuvre, en plat principal qu'au moment du dessert. Très digeste et faiblement calorique, il est source d'un grand nombre de vitamines et de minéraux. 

Après avoir opté pour le meilleur choix variétal, les producteurs cultivent le Melon du Quercy avec un soin attentif jusqu'à sa cueillette. Récolté à parfaite maturité aux heures fraîches de la matinée, toutes les précautions sont prises lors des opérations successives de calibrage, de tri et de conditionnement, pour que le Melon du Quercy puisse présenter ses qualités optimales à la dégustation.