Issu du séchage de
la prune d’Ente après récolte à pleine maturité, le pruneau d'Agen est un fruit de terroir qui concentre les bienfaits de la prune dont il est issu. C’est un délice à grignoter tel quel, à tout moment de la journée, lorsqu’un petit creux se fait sentir au bureau, au goûter pour les enfants ou en tant qu’aliment de l’effort lors de la pratique d’une activité sportive.
C’est le fruit du grignotage intelligent qui au-delà du plaisir gustatif apporte de nombreux bienfaits à votre organisme.Le pruneau d’Agen tire ses principales
qualités nutritionnelles de sa teneur en glucides (combinant à la fois des sucres à assimilation lente et des sucres à assimilation rapide), en fibres (idéalement réparties entre fibres solubles et insolubles), en minéraux et vitamines aux propriétés anti-oxydantes particulièrement intéressantes.
Le pruneau d’Agen est également un merveilleux produit à travailler en cuisine. Il accompagne délicieusement aussi bien les plats salés que les desserts sucrés dans les recettes modernes ou traditionnelles. En dessert, en plat ou en entrée, le pruneau d’Agen est plein de bonnes idées branchées .
Le pruneau d’Agen satisfait parfaitement aux exigences actuelles d'une alimentation équilibrée alliant qualités nutritionnelles et saveur. On peut le retrouver en magasin sous différentes formes et conditionnements qui s'adapteront parfaitement à votre créativité culinaire.
Le bassin de production du pruneau d'Agen s'étend sur 6 départements du Sud-Ouest : le Lot-et-Garonne (2/3 de la production), la Dordogne, la Gironde, le Tarn-et-Garonne, le Gers et enfin le Lot. De cette aire géographique proviennent 95% des 50 000 tonnes de pruneaux produits en France.
Seuls les pruneaux issus de cette zone géographique ont droit à l'appellation "PRUNEAUX D'AGEN". Ces fruits sont exclusivement produits dans les vergers de prune d'Ente plantés dans cette zone. Ils y sont séchés, conditionnés et transformés par les entreprises implantées obligatoirement dans ce même territoire reconnu.
Les prunes d’Ente sont récoltées traditionnellement à pleine maturité entre la mi-Août et la mi-Septembre. Elles présentent alors une couleur violet foncé à reflets bleuâtres caractéristiques.
Leur chair ambrée, couleur de miel est juteuse et délicieusement sucrée. Les prunes d’Ente fraîchement cueillies sont transportées sur l'exploitation, où elles seront successivement lavées, triées, calibrées et séchées. C'est au terme de ces étapes que la prune devient un pruneau. Il faut en moyenne 3 kg de prunes d’Ente pour faire 1 kg de pruneaux d’Agen après séchage pendant 20 à 24 heures dans des fours dont la température se situe entre 70 et 80°C .
• Indication Géographique Protégée obtenue depuis 2002. 
