Les produits issus de l'agriculture biologique sont certifiés à travers la mention "Agriculture Biologique" et le logo "AB".
L'agriculture biologique est une démarche individuelle. Tout opérateur doit déclarer son activité, s'engager à respecter l'ensemble des règles spécifiques à l'agriculture biologique et se soumettre en permanence au contrôle d'un organisme certificateur agréé par les Pouvoirs Publics. Midi-Pyrénées est une des régions françaises les plus engagées en agriculture biologique et offre un éventail remarquablement complet de produits, depuis les céréales, les fruits et les légumes, jusqu'aux viandes et fromages en passant par les vins.
"Pratiquer l'agriculture biologique consiste à gérer l'écosystème agricole comme un système autonome, basé sur la capacité de production d'un sol dans des conditions environnementales données, afin de garantir une production alimentaire de qualité et de façon durable."
(Altieri, 1989)
L'agriculture biologique s'interdit les apports d'intrants chimiques de synthèse et respecte la rotation des cultures.
La fertilisation repose sur les matières organiques compostées et les engrais verts. Les organismes génétiquement modifiés sont totalement proscrits. En élevage, l'agriculture biologique privilégie les races rustiques et le bien-être des animaux.
Avec près de 66 000 ha en AB et 1 214 producteurs, notre région représente 12 % des surfaces bio nationales et maintient ainsi sa position de leader, suivie de près par les Pays de la Loire (1092 agriculteurs sur 62 965 ha) et Rhône Alpes (1336 producteurs sur 48 885 ha).
La région Midi-Pyrénées maintient depuis 8 ans une dynamique de conversion efficace, permettant une évolution régulière des superficies et du nombre d'agriculteurs.
Pour les productions végétales, l'agriculture biologique régionale se caractérise par : la première place pour les céréales-oléoprotéagineux avec 18500 ha, (soit 16 % de la surface nationale), pour les légumes secs avec 985 ha (soit 32% de la surface nationale), pour les surfaces fourragères avec 22 800 ha (soit 10,5 % de la surface nationale) ainsi que pour la prune et le raisin de table.
Pour les productions animales, les productions dominantes régionales ressortent aussi en agriculture biologique puisque la région occupe la première place pour les cheptels de brebis laitières et allaitantes, soit 23,5 % de la production nationale biologique, la 3ème place pour le cheptel caprin et la 5ème place pour les volailles de chair biologiques.
Nous constatons que les orientations principales des productions en AB suivent la même répartition départementale que pour l'agriculture conventionnelle (ex : arboriculture et maraîchage en Tarn et Garonne, élevage en Ariège et en Aveyron).
Le Gers compte le plus grand nombre de fermes biologiques avec 252 producteurs couvrant 3 % de la SAU départementale et se caractérise par la prédominance des grandes cultures.
L'Aveyron est le premier département au niveau régional en superficie bio avec plus de 18 500 ha et 3,5 % de sa SAU en AB, concernant les surfaces fourragères et les plus forts cheptels.
C'est l'Ariège qui crée la surprise avec ses 8 088 ha en AB qui représentent 6 % de la SAU départementale.
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