L’Artichaut du Roussillon IGP, le cœur du Sud

Publiée le 18 mars 2021

Depuis le XVIIIème siècle,  les maraîchers cultive l’Artichaut du Roussillon près de la mer, dans des sols légers, sablonneux et profonds de la plaine du Roussillon, dans les Pyrénées-Orientales. Les variétés traditionnelles sont bien adaptées à ce territoire et à son climat méditerranéen parfois capricieux (on se souvient des inondations en début d’année 2020). Plantés en juillet, après neuf mois d’attente, les Artichauts du Roussillon arrivent à maturité, et la qualité est au rendez-vous !

Premier artichaut français à arriver sur le marché, entre mars et mai, il se caractérise par sa fraicheur (la durée entre la récolte et le départ pour les étals est courte). Qu’il soit petit violet en bouquet, rond violet ou vert, l’Artichaut du Roussillon, il a également la particularité d’être très tendre, offrant une texture ferme et peu fibreuse qui régalera vos papilles.

Valentine FINAT - Responsable ODG Artichaut du Roussillon IGP

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