Son Histoire
Importé d'Amérique au 16ème siècle, le haricot a été implanté dans la plaine de Tarbes au début du 18ème siècle, en même temps que le maïs par Monseigneur De Poudenx, Evêque du Diocèse de Tarbes, pour faire face à une période de disette. Le haricot étant une plante grimpante, le maïs lui servait de tuteur et ces deux plantes se sont répandues ensemble dans la plaine de Tarbes. Dans les années 50, l'introduction des maïs hybrides a haut rendement sonne le glas de cette culture qui avait assurée la prospérité de la Bigorre. En 1986, quelques agriculteurs locaux décident de relancer cette production presque abandonnée, et créent un Syndicat de Producteurs et une Coopérative, qui donneront naissance à l'Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais.
Ses Caractéristiques
Le Haricot Tarbais est issu d’une plante grimpante très vigoureuse pouvant atteindre 2,5 mètres de hauteur. A maturité, la gousse est parcheminée, ornée de filandres et parfois légèrement panachée de violacé. Frais, il est vendu en gousses qui contiennent au minimum 3 grains. Sec, il est vendu en grains d’un blanc pur et mat, d’un calibre généreux. Sous sa peau, d'une grande finesse, il cache une chair aussi moelleuse que fondante, au goût parfaitement équilibré.
Sa production
Traditionnellement associé au maïs, le Haricot Tarbais est cultivé de nos jours en palissage sur filet, offrant une exposition optimale au soleil. Il est récolté à la main, en plusieurs passages, en raison d'une floraison étagée. Le haricot sec, commercialisé en grains, est récolté après dessiccation du pied. Le tri et le conditionnement sont aussi opérés manuellement et avec le plus grand soin.
Une garantie de qualité supérieure et une garantie liée à l’origine
En 1986, quelques agriculteurs locaux décident de relancer cette production presque abandonnée. Leur volonté et dynamisme sont récompensés par le Label Rouge en 1997 puis par une IGP en 2000.
Aire géographique de production
La Bigorre, au pied des Pyrénées.
Economie
- Nombre de producteurs : 72
- Volume de production : 230 tonnes (Haricot Tarbais secs)
Contact
Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais
4 Chemin de Bastillac
65000 TARBES
Tél. 05 62 34 76 76
www.haricot-tarbais.com
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