Son histoire
Le village de Collias a été fondé par des navigateurs et commerçants grecs qui, fidèles à leur rôle de diffuseurs de l'Olivier, comme ils l'avaient déjà fait à Massilia en 600 avant J.C., auraient greffé un Olivier sur l'oléastre indigène et créé le plant de Collias. Ce plant est à l'origine de la Picholine, la variété principale des AOP Olive de Nîmes et Huile d’Olive de Nîmes. Cette variété porte le nom d'une préparation semi-industrielle dite "à la Picholine" mise au point par les frères Picholini ou Piccolini au XVIIIème siècle.
Ses caractéristiques
La Picholine donne l'une des huiles les plus intenses en France. Elle a des arômes d'herbes fraîches et de fruits jaunes couplés avec une ardence typique qui lui confère un caractère très apprécié.
Sa production
L’Olive de Nîmes AOP est récoltée en début de saison à l'automne. La méthode de désamérisation et sa mise en saumure traditionnelle selon la recette dite "à la Picholine" lui accorde une note salée caractéristique. Pour l'Huile d'olive de Nîmes AOP, les olives sont récoltés à partir de mi-octobre, chaque moulinier fait le choix des assemblages et des périodes de récolte afin d'élaborer une huile plus ou moins ardente.
Une garantie de qualité liée à l’origine
Il y a 20 ans, une poignée d’oléiculteurs passionnés a cru en la qualité de l’huile d’olive et de l’olive du bassin nîmois basé sur sa variété emblématique : la Picholine. C’est grâce à leur ténacité qu’ont été reconnues en 2004 l’AOC Huile d’olive de Nîmes suivie en 2006 de l’AOC Olive de Nîmes. Ce travail s’est poursuivi par la reconnaissance des 2 Appellations par l’Union Européenne. Ainsi l’Huile d’Olive de Nîmes a obtenu son Appellation d’Origine Protégée (AOP) en Février 2007 et l’Olive en novembre 2010.
Aire géographique de production
Exclusivement issue de la variété locale Picholine, l’Olive de Nîmes est cultivée dans 183 communes du Gard et dans 40 communes de l’Hérault et conditionnée dans cette zone.
Economie
- Nombre de producteurs : 250
- Superficie habilitée à la production d’olives : 200 hectares
- Nombre d’arbres : 54 000
- Volume de production : 30 tonnes
Points de vente
Retrouvez les opérateurs qui commercialisent l’Olive et l'Huile d'Olive de Nîmes AOP ici.
Contact
Syndicat AOP Olive et Huile d’olive de Nîmes
Mas de l’agriculture
1120 route de St Gilles
30900 NIMES
Tél : 04.66.04.50.34
www.aoc-olive-nimes.fr
