Son histoire
C'est dans le Languedoc que l'olive la Lucques a trouvé historiquement son lieu de prédilection.
Ses caractéristiques
Avec sa robe verte lumineuse et sa forme en croissant, l'olive Lucques du Languedoc AOC est une olive charnue et onctueuse, qui possède une chair extraordinairement fine. Ses arômes légers d'avocats lui apportent une fraîcheur très appréciable.
Sa production
Les olives sont récoltées vertes, manuellement et directement sur l'arbre dès la fin du mois d'août. Elles sont ensuite calibrées, désamérisées puis mises en saumure pour leur conservation.
Une garantie de qualité liée à l’origine
Le savoir-faire très maîtrisé des producteurs et des confiseurs de la zone a permis à cette olive de porter les couleurs de l'AOC obtenue en 2015 et depuis peu de l'AOP en février 2017. Le consommateur a ainsi une garantie sur l'origine du produit, les techniques de préparation et le goût. Les producteurs du Languedoc souhaitent également protéger leur huile d'olive par l'obtention d'un signe officel d'origine et de qualité. Ainsi un cahier des charges "Huile d'olive du Languedoc AOC" est en cours de rédaction.
Aire géographique de production
L’aire géographique de la « Lucques du Languedoc » s’étend de Montpellier à l’arrière-pays Lodévois et jusqu’à Carcassonne. Soit 67 communes dans l’Aude et 224 dans l’Hérault.
Economie
- Nombre de producteurs : 80 producteurs et domaines indépendants, 8 confiseurs
- Superficie habilitée à la production d’olives : 300 hectares
- Nombre d’arbres : 54 000
- Volume de production : 60 tonnes
Contact
Syndicat de défense de la Lucques et de l’Huile d’Olive du Languedoc
Domaine d’Astiès
34490 THEZAN LES BEZIERS
Tél : 04.66.04.50.34
www.saohl.fr
