Dans une région inondée par le soleil et balayée par les vents bénéfiques à la culture de la vigne (vent marin et tramontane), les terroirs strictement limités des AOC du Languedoc bénéficient des influences méditerranéennes, qui s'atténuent avec l'éloignement des côtes. Sur les 40 000 hectares où s'étirent les 23 appellations du Languedoc et leurs 13 dénominations régionales, pas un vin ne ressemble à un autre, si ce n'est cette constante depuis l'antiquité : la Méditerranée. Le vignoble d'appellations du Languedoc s'étend aux pieds des massifs montagneux, les Cévennes et les Causses au nord et les Pyrénées au sud. Il se situe sur 4 départements, principalement l'Aude, l'Hérault, le Gard mais s'étire jusque dans les Pyrénées-Orientales avec la nouvelle aire de l'appellation régionale l'AOC Languedoc. Une telle superficie est le théâtre d'une grande diversité de terroirs avec pour chacun d'eux, des sols, des climats et des cépages différents. Le mariage harmonieux de ses composantes naturelles en fait des styles de vins uniques.
Le vignoble languedocrien compte également 3 IGP de départements et 16 IGP de Territoires qui sont le témoin représentatif des composantes culturelles et naturelles du vignoble : les sites et patrimoines, les espaces naturels et les hommes quoi oeuvrent à la qualité des vins depuis de nombreuses générations.
L'histoire du vignoble :
L'Histoire du vignoble du Languedoc débute avec les Grecs plusieurs ères avant notre ère, et se poursuit sous l'impulsion des Romains. La construction du canal du Midi au XVIIeme siècle donnera une première impulsion au vignoble. Dès 1938, l'INAO reconnait l'AOC Blanquette de Limoux mais c'est après 1945 que le vignoble et ses terroirs extraordinaires seront reconnus par les instances nationales. La sélection et les recherches sur la caractérisation des terroirs, les modes de conduite des vignes, la maîtise des rendements et de la modernisation des chais et de la vinification à conduit à une extraordinaire montée qualitative. Cette stratégie a abouti à la classification du Languedoc en diverses Appellations d'Origine Contrôlée, garantes de la qualité et de l'authenticité des vins. L'AOC Languedoc, appellation régionale permet l'avènement des appellations classées Grands vins du Languedoc au nombre de 17 et des Terroirs d'Ambition au nombre de cinq témoins de la dynamique qualitative sans pareil des appellations du Languedoc.
Les IGP (Indicadtions Géographiques Proétégées) sont structurées autour des IGP de département au nombre de 3 : Aude, Hérault et Gard, des IGP Oc et des IGP de Territoires au nombre de 16. Les territoires s'étendent sur des surfaces plus larges que le terroirs d'AOC, leur cahier des charges plus souple permet des alternatives et des innovations : assemblages, originaux, nouvelles variété de cépages (par ex Marselan ou Caladoc).
Le territoire : les vignobles des AOC du Languedoc et des IGP Sud de France : Des conditions naturelles idéales pour la vigne.
Un amphithéâtre de montagnes douces partant des rivages de la méditerranée jusqu'aux piedmonts du Massif Central et des Pyrénées. Ces terroirs de coteaux accueillent plus particulièrement les vignobles d'appellation.
Plus de 320 jours de soleil par an : pour une maturité naturelle optimale des raisins et une grande régularité des millésimes.
Très peu de pluie surtout en période de végétation de la vigne (avril à octobre) pour des raisins plus sains.
D'importantes réserves d'eau en sous-sol (Cévennes, Causses, Montagne noire et Pyrénées) alimentent les vignes naturellement. Des vents complémentaires : la tramontane, le Cers ou le mistral (vent sec du nord) assèchent et protègent des maladies. Le marin ( vent humide en provenance de la mer) favorise la maturation des raisins.
Une grande diversité de sols : les sols argilo-calcaires produisent souvent des vins strcuturés et amples, les schistes apportent minéralité et finesse, les grès accentuent la rondeur des fruits, les sols pierreux (galets roulés et cailloux) régulent la chaleur du jour et la fraîcheur de la nuit.
L'offre produits :
Les Appellations du Languedoc se structurent à partir de l'appellation Régionale :
AOC LANGUEDOC : blanc, rosé, rouge, qui compte également 11 dénominations :
- AOC Languedoc Cabrières : rosé et rouge
- AOC Languedoc Grès de Montpellier : rouge
- AOC Languedoc La Méjanelle : rouge
- AOC Languedoc Montpeyroux : rosé et rouge
- AOC Languedoc Pézenas : rouge
- AOC Languedoc Quatourze : rouge
- AOC Languedoc Saint Christol : rouge
- AOC Languedoc Saint Drézery : rosé et rouge
- AOC Languedoc Saint Georges d'Orques : rouge
- AOC Languedoc Saint Saturnin : rosé et rouge
- AOC Languedoc Sommières : rouge
Des appellations sous-régionales : LES GRANDS VINS DU LANGUEDOC :
- AOC Cabardes : rosé et rouge
- AOC Clairette du Languedoc : Blanc
- AOC Corbères : blanc, rosé ,rouge
- AOC Corbières Durban : rouge
- AOC Limoux : blanc et rouge
- AOC Malepére : rosé et rouge
- AOC Minervois : blanc, rosé ,rouge
- AOC Picpoul de Pinet : blanc
- AOC Saint-Chinian : blanc, rosé , rouge
- AOC Saint Chinian Berlou : rouge
- AOC Saint Chinian Roquebrun : rouge
Des appellations Communales et les Terroirs d'ambition :
- AOC Corbières Boutenac : rouge
- AOC Faugères : Blanc, rosé, rouge
- AOC Fitou : rouge
- AOC La Clape: blanc et rouge
- AOC Pic Saint Loup : rosé et rouge
- AOC Minervois la Livinière : rouge
- AOC Terrasses du Larzac : rouge
- Les appellations Corbières- Boutenac, La Clape, Pic Saint Loup, Minervois La Livilière, Terrasses du Larzac, Collioure et Maury forment le groupe des TERROIRS D'AMBITION.
Des appellations de vins effervescents :
- AOC Blanquette de Limoux : blanc
- AOC Crémant de Limoux : blanc et rosé
- AOC Limourx méthode ancestrale : blanc
Des appellations à Vins Doux Naturels :
- AOC Muscat de Frontignan : blanc
- AOC Muscat de Lunel : blanc
- AOC Muscat de Mireval : blanc
- AOC Saint Jean de Minervois : blanc
Les Indications Géographiques Protégées du vignoble Languedocien sont réparties :
IGP de Territoires :
Sites et Patrimoines :
- Cité de Carcassonne
- Coteaux de Béziers
- Coteaux d'Enserune
- Coteaux de Narbonne
- Coteaux Pont du Gard
- Saint Guilhem le Désert et la mention complémenaire Cité d'Aniane.
Espaces Naturels :
- Cévennes
- Côtes de Thau et la mention complémentaire Cap d'Agde
- Haute Vallée de l'Aude
- Haute Vallée de l'Orb
- Vallée de Torgan
- Vallée du Paradis
Histoires d'Hommes :
- Coteaux de Peyriac et la complémentaire Hauts de Badens
- Côtes de Thongue
- Le Pays Cathare
- Vicomte d'Aumelas et la complémentaire Vallée dorée.
IGP de département :
- Aude
- Hérault
- Gard et leurs 25 mentions complémentaires.
Des cépages typiques adaptés à chaque terroir :
- Vins rouges et rosés : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault principalement pour la plupart des Appellations, complétés par des cépages atlantiques ou septentrionaux, Cabernet Sauvignan et Franc, Merlot, Malbec, Pinot... pour les IGP et quelques appellations.
- Vins blancs : Grenache blanc, Clairette blanche, Bourboulenc, Viognier, Piquepoul, Marsanne, Roussanne et Vermentino essentiellement pour les AOC complétés pour les IGP par Sauvignon, Chardonnay...
- Vins effervescents (Limoux) : Mauzac, Chenin, Chardonnay, Pinot noir
- Vins doux naturels (Muscats du Languedoc) : Muscats à petits grains
- Natural Sweet Wines (Muscats du Languedoc) : Muscats à petits grains.
Les chiffrés clés : LE VIGNOBLE EN 2018
- Nombre d'AOC et IGP : 23 AOC Languedoc et 20 IGP Sud de France
- Vignobles AOC : 30, 924 ha
- Vignobles IGP : 12 ha
- Répartition en couleurs:
- Pour les AOC : 66% rouges, 16% rosés, 18% blancs
- Pour les IGP : 53% rouges, 38% rosés, 9% blancs
- Entreprises en 2018 : 20 000 exploitations dont 3 000 caves particulières, 500 metteurs en marché 200 caves coopératives.
COMMERCIALISATION
- Les Ventes France des vins AOC du Languedoc : 802 376 hl, soit 107 millions de bouteilles, réparties en : 62% Grande Distribution, 27% Circuits traditionnels Cavistes et Restauration, 11% vente à la propriété
- Les Ventes à l'Exportation des AOC du Languedoc : 495.500 hl, soit 66 millions de bouteilles
- Les Ventes France des vins IGP Sud de France : 1,068,743 hl, soit 143 millions de bouteilles
- Les Ventes à l'Exportation des vins IGP Sud de France : 304,257 hl, soit 40 millions de bouteilles
Les spécificités :
LE DEVELOPPEMENT DURABLE
Le Languedoc offre une diversité de terroirs remarquablement propices à la culture de la vigne. Ces conditions climatiques sont d'ailleurs idéales pour la production de vins à Haute Valeur Environnementale (biologiques, biodynamiques, agricultures raisonnées ou autres labels durables).
Le Languedoc est un écrin nature, protégé, sauvage où la biodiversité est une force et une richesse incomparable.
Le vignoble du Languedoc est précurseur et leader dans la démarche de développement durable et du maintien de la biodiversité. De nombreuses initiatives voient le jour : reboisement de haies, introduction d'espèces prédatrices des nuisibles. La recherche sur les cépages résistants ( résistance naturelle aux maladies cryptogamiques de la vigne) avance vite. La protection des ressources en eau (mise en place d'ombrières dans les vignes, déploiement de cépages anciens réputés plus résistants à la sécheresse etc...) est un enjeu important.
Le CIVL a mis en ligne une plateforme qui recense les initiatives en développement durrable : https://dvpt-durable-languedoc.com/projets accessible aussi depuis la page d'accueil du site internet : www.languedoc-wines.com
LE VIN ROSE :
Aussi bien pour les IGP Sud de France que pour les AOC du Languedoc, le rosé est la couleur qui progresse le plus en commercialisation ces dernières années. En France désormais plus d'un tiers du rosé vendu vient du Languedoc-Roussillon et l'Export est un débouché important pour les AOC du Languedoc et IGP Sud de France.
Contact :
Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc - 6 place des Jacobins - BP 221 - 11002 Narbonne - Tel : 04.68.90.38.30
www.languedoc-wines.com
