Son histoire
Le Sud-Ouest de la France est le berceau de la Blonde d'Aquitaine. Au XIX ème siècle, les Anglais nous envient cette belle race,. Ils importent des reproducteurs et l'on trouve trace de ces transactions sur les registres des douanes vers l'Irlande et l'Angleterre. Les boeufs de travail et de traction issus de races locales rustiques ont failli disparaître dans les années 60 avec la généralisation de la mécanisation. Les travaux de relance des races entrepris ces dernières décennies, valorisant la rusticité et la qualité des viandes, sont à l'origine d'un nouvel élan régional de l'élevage bovin.
Ses caractéristiques
La Blonde d'Aquitaine regroupe les démarches Label Rouge Boeuf Blond d'Aquitaine et Boeuf Excellence.
Le Bœuf Blond d'Aquitaine, élevé et engraissé selon un mode d'élevage traditionnel, est un produit d'exception apte à satisfaire les plus fins connaisseurs recherchant une viande aussi tendre que goûteuse et qui ait juste assez de gras pour la saveur tout en restant légère et digeste. Avec la viande de Bœuf Blond d'Aquitaine Label Rouge, les gourmets ne peuvent être qu'amplement satisfaits. Le “goût de légèreté” tient à la fois à une sélection génétique sévère, à l'efficacité éprouvée de la méthode d'élevage, à l'âge des animaux et à la parfaite conformation des carcasses.
Le Boeuf Excellence est issu de la race de viande Blonde d'Aquitaine. Sa viande très rouge, sa finesse d'os, son peu de gras, sa flaveur et sa tendreté ont conquis les consommateurs.
Sa production
En Occitanie, l'élevage du Bœuf Blond d'Aquitaine reste très largement localisé dans des exploitations de taille moyenne, à vocation mixte de polyculture-élevage. Le Bœuf Blond d'Aquitaine s'alimente essentiellement d'herbe et de fourrages, selon le cycle des saisons. En finition, sa ration est complétée par un apport de céréales et protéines végétales. Le Label Rouge est destiné à garantir au consommateur la qualité supérieure de la viande produite sur la base d'un cahier des charges particulièrement strict, sous le contrôle d'un organisme indépendant agréé par les Pouvoirs Publics. Ce cahier des charges réglemente toutes les étapes de la filière : naissance, élevage, abattage, découpe et commercialisation. La traçabilité est assurée tout au long de la filière avec la plus grande rigueur.
Une garantie de qualité supérieure
Depuis 1991, le Label Rouge consacre la finesse de la viande Bœuf Blond d’Aquitaine, et atteste d’un mode d’élevage traditionnel, avec des animaux bien élevés et bien nourris. Leur traçabilité est contrôlée de l’étable à l’étal. Le certificat de garantie affiché en magasin en est la preuve. Enfin, la qualité supérieure de la viande Bœuf Blond d’Aquitaine est vérifiée tous les ans par un jury de consommateurs. La Blonde d'Aquitaine a également obtenu le Label Rouge en 2002 pour le Boeuf Excellence Blonde d'Aquitaine.
Bassin de production
Toute la France.
Economie
Boeuf Blond d'Aquitaine
- Nombre d’éleveurs : 96 en Occitanie
- Volume de production : 52 bovins labellisés
Boeuf Excellence Blonde d'Aquitaine
- Nombre d’éleveurs : 174 en Occitanie
- Volume de production : 149 bovins labellisés
Points de vente
Avec un rendement en viande très important, une proportion en morceaux nobles supérieure aux autres races, un faible taux de matières grasses, les bouchers bœuf blond d’Aquitaine sont aujourd’hui plus de 40 à apprécier les qualités de cette viande exceptionnelle.
Traçabilité en direct : C’est nouveau ! En flashant le QR Code apposé sur toutes les étiquettes des barquettes de viandes vendues en grande surface. Vous pourrez retrouver le nom de l’éleveur et les prairies sur lesquelles votre Blonde d’Aquitaine a été élevée.
Contact
Association Boeuf Blond d’Aquitaine
10, Route d’Hagetaubin
64370 ARTHEZ DE BEARN
Tel : 05 59 09 48 62
www.boeufblond-daquitaine.com
Association Produits Terroirs du Sud-Ouest Boeuf Excellence Blonde d'Aquitaine
Coopérative Lur Berri
Route de Sauveterre
64120 AICIRITS
Tel : 05 59 38 72 00
