Son histoire
Historiquement les éleveurs apprécient chez la race Gasconne sa rusticité, c'est à dire son adaptation au territoire pyrénéen (facilité de vélage, précocité, autonomie dans les estives, grande santé donc peu d'interventions vétérinaires).
Le programme de relance de la race dans les années 80 met un terme aux effets de mécanisation et la race est de nouveau en développement pour la qualité de ses produits et son intérêt écologique.
Ses caractéristiques
Le Boeuf Gascon est revêtu d'une robe très caractéristique d'un beau gris argenté et arbore fièrement des cornes arquées vers l'avant, à la pointe légèrement relevée. Exceptionnel par sa densité et la finesse de sa fibre, le muscle de Bœuf Gascon donne une viande aussi tendre que juteuse et intimement persillée. Offrant une saveur délicate et un parfum incomparable cette viande est un produit très recherché notamment en circuit court (bouchers-abatteurs), au sommet de la qualité supérieure garantie.
Sa production
Le Boeuf Gascon est robuste et puissant, jadis très apprécié en traction animale. Il est issu d'une race rustique qui s'accommode des fortes amplitudes climatiques et des reliefs accidentés. La race gasconne, prédisposée aux longues transhumances, fait preuve d'une rare efficacité alimentaire, valorisant sans refus tous herbages, même les moins opulents et néanmoins variés et aromatiques, ce qui accentue la saveur de cette viande de grande finesse. Les animaux sont en plein air au minimum six mois par an. Les pâtures se composent de prairies, parcours et estives. La finition s'opère à l'auge, pendant deux mois minimum, à l'aide de foin ou de luzerne et de céréales. Il est reconnu qu'une alimentation herbagère, naturelle contribue à la production d'une viande saine, d'excellente qualité nutritionnelle, avec une bonne proportion d'Oméga 3 et 6. La maturation de la viande compte également beaucoup dans la qualité finale du produit, aussi est-elle de 14 jours minimum pour les viandes à rôtir ou à griller, avec une excellente tenue.
Une garantie de qualité supérieure
Issu de pratiques ancestrales, le savoir-faire des éleveurs et bouchers a permis l’obtention du fameux Label Rouge dès 1997. Il a été l’occasion pour les acteurs de la filière de se démarquer des systèmes « standards ou « intensifs » pour révéler et faire valoir au consommateur une véritable différence gustative de la viande gasconne. Le cahier des charges est un des plus stricts pour une alimentation saine, équilibrée et tranquille des animaux, dans le respect de ces derniers.
Bassin de production
La zone de production s’étant des contrefort des Pyrénées jusqu’au plaine de la Garonne côté ouest, et sur les zones sèches des Corbières côté est.
Economie
- Nombre d’éleveurs qualifiés : 65 en Occitanie
- Volume de production : 106 animaux labellisés
Points de vente
Distribuée par les meilleurs des artisans bouchers, la viande de bœuf gascon offre des atouts incomparables pour ceux qui veulent se démarquer véritablement et offrir un produit d’exception à leurs clients. Découvrez les informations, les bouchers, restaurants distributeurs de Boeuf Gascon Label Rouge sur www.gasconne.com
Contact
Groupe Gascon
09100 VILLENEUVE DU PAREAGE
Tél. 05 61 60 15 30
www.gasconne.com
