Son histoire
Les races rustiques ovines françaises sont traditionnellement bien adaptées aux pays secs tels que les causses, les terres humides favorisant certaines pathologies. De plus, le mouton, particulièrement lorsqu'il est de race rustique, permet de valoriser des terres pauvres à végétation dégradée que les bovins rejettent. Les brebis rustiques ont une capacité à évoluer sur les zones "défavorisées", de montagne notamment, dont les conditions difficiles ne permettent pas d'y produire autre chose. L'histoire de l'Agneau Fermier des Pays d'Oc commence au 18ème siècle, au cœur de l’Occitanie, ce bel espace que l’on nomme aussi parfois les « Pays d’Oc ». En 1992, trois départements (Aveyron, Tarn et Lot) vont donner une dynamique certaine à l'élevage d'agneaux de qualité en devant les fondateurs de l'Agneau Fermier des Pays d'Oc Label Rouge. Les éleveurs d'agneaux ont voulu en créant Pays d'Oc faire reconnaître la qualité de leur produit traditionnel, "l'agneau élevé sous la mère".
Ses caractéristiques
La viande de ces agneaux est tendre, de couleur rosée, d'une senteur douce, faiblement prononcée. Elle bénéficie d'un léger gras de couverture blanc et ferme qui, après cuisson, contribue à parfaire son exquise saveur.
Sa production
Pour obtenir le label rouge, l'Agneau fermier des Pays d'Oc doit être élevé dans les meilleures conditions possibles. D'abord il profitera au maximum du lait de sa mère, puis petit à petit, il aura accès à une ration à base de céréales et de minéraux qui lui permettra d'avoir une croissance très rapide. Afin d'éviter les conditions climatiques difficiles, froid, pluies ou fortes chaleurs, l'agneau attend sa mère dans une bergerie douillette, bien aérée et confortable, pendant quelle va se nourrir sur les pâturages de l'exploitation. Toute la filière, de l'éleveur au point de vente, est régulièrement contrôlée par un organisme certificateur indépendant. Des tests de dégustation à l'aveugle ont lieu tous les ans pour attester de la qualité supérieure du produit. Aujourd'hui, ce sont plus de 700 éleveurs de l'Occitanie qui sont engagés dans le label, faisant de l'Agneau Fermier des Pays d'Oc l'agneau labellisé le plus commercialisé en France.
Une garantie de qualité supérieure
L'Agneau fermier des Pays d'Oc est reconnu en Label Rouge depuis 1992.
Bassin de production
Une production répartie sur toute l'Occitanie
Economie
- Nombre d’éleveurs : 677
- Volume de production : 87 017 agneaux labellisés
Points de vente
Plus de 488 points de vente convaincus commercialisent l'Agneau Fermier des Pays d'Oc. Trouvez celui proche de chez vous sur www.agneaufermierdespaysdoc.com , « rubrique Où me trouver ? »
Concours Général Agricole 2018
Médaille d’or :
Groupement de producteurs: éleveurs de la coopérative COPAGNO
Abatteur : BIGARD à Castres (81)
Médaille d'or :
Groupement de producteurs : éleveurs de la coopérative TERREOVINE
Abatteur : DESTREL à Gramat (46)
Médaille de Bronze:
Groupement de producteurs: éleveurs de la coopérative UNICOR
Abatteur: ARCADIE SUD-OUEST à Rodez (12)
Contact
Association Agneau des Pays d’Oc
Route d’Espalion - BP 3220
12032 RODEZ cedex 9
Tél. 05 65 67 89 52
www.agneaufermierdespaysdoc.com
