Son histoire
Appréciant la richesse et la douceur des terroirs du Vic Bilh, les Romains y introduisirent très tôt la vigne. Longtemps, le vin de Madiran fut utilisé pour la célébration de la messe dans tout le diocèse. Sa renommée s'est propagée par l'intermédiaire des pèlerins de passage sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle. Le Roi Edouard III le considèrera comme "vin d'apparat". François 1er et Charles d'Alençon le décrivirent comme étant "un vin de seigneurs" puissant, haut en goût, pourpre en couleur et qui vieillit fort heureusement. Durant plusieurs siècles, le vin de Madiran fait la prospérité de la région jusqu'à ce que le Phylloxera lui porte un coup terrible. Les vignerons réagissent. Ils replantent et sélectionnent les meilleurs terrains. Ils se regroupent en un syndicat en 1906 et obtiennent la première délimitation du terroir en 1910. En 1948, leurs efforts sont récompensés et les vins de Madiran accèdent au rang des AOC.
Ses caractéristiques
Le vignoble de Madiran est chargé d'histoire, il produit un vin rouge de haute garde, d'une couleur rubis foncé, à la fois corsé et charpenté. Dans sa jeunesse, les arômes de petits fruits rouges contrastent avec l'ampleur des tannins. Au cours du vieillissement, les tannins évoluent en rondeur et en finesse, le vin développant alors une large palette d'arômes d'épices, de cacao, voire même de vanille, assortis de quelques accents torréfiés. Ce vin long en bouche s'avère un merveilleux compagnon pour les fromages ainsi que les viandes, confits et gibiers.
Sa production
L'aire de l'appellation Madiran se situe face aux Pyrénées, au confluent de la Gascogne, de la Bigorre et du Béarn. Le cépage principal de l'appellation est le Tannat. Ce cépage charpente le vin et lui confère aussi toute son originalité. Les vignerons de Madiran font également appel au Fer Servadou (ou Pinenc) autre cépage régional très ancien, ainsi qu'aux Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon chargés d'assagir la "fougue tannique" du Tannat. La limitation drastique du rendement à l'hectare (55 hl/ha) témoigne d'une préoccupation de qualité que l'on retrouve à tous les stades de l'élaboration du produit. Le Madiran s'inscrit d'ailleurs parmi les premières appellations à avoir instauré un contrôle rigoureux de la qualité, basé sur analyses et dégustations. Il n'est commercialisé qu'après douze mois minimum de vieillissement.
Des vins rouges
Intenses et singuliers, pourvus d’une belle richesse aromatique, on y trouve des arômes de fruits noirs tels que la cerise, la mûre et le cassis. Amples et denses ils sont caractérisés par une belle fraîcheur, des tannins soyeux et des notes d’épices. Épanouis entre 2 et 3 ans, ils peuvent se garder plus de 10 ans.
Accord mets vins : ils accompagnent bien tous types de cuisine : les viandes grillées, l’agneau, la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, les fromages de brebis mais aussi, plus original, la cuisine du monde ou les desserts au chocolat. Température idéale : 17°C.
Zone de production
L’appellation Madiran se situe au sein du piémont pyrénéen, au nord-est de Pau, dans un univers de forêts et de vignes.
Economie
Récolte : 65 000 hl (uniquement en vins rouges).
Points de vente
Retrouvez les vignerons de Madiran ici.
Contacts
Interprofession des vins AOP Maison du Madiran et du Pacherenc
Le Prieuré - Place de l’Eglise
65700 MADIRAN
Tél. 05 62 31 90 67
www.vins-madiran.fr
Interprofession des Vins du Sud-Ouest France
Centre INRA - BP 92123
31321 CASTANET TOLOSAN cedex
Tél. 05 61 73 87 06
www.france-sudouest.com
Devenez amis avec ce produit sur Facebook
