Son histoire
L'histoire des vins de Pacherenc se confond avec celle de Madiran, n'oublions pas que les deux terroirs se superposent. Aussi, durant plusieurs siècles, le vignoble se concentre dans le Vic Bilh, entre Lembeye au Sud et Viella au Nord. Dans les années 70, les plantations se développent sur l'ensemble de l'aire d'apellation, sur les terroirs trop froids pour les rouges mais idéaux pour la lente maturation des raisins blancs et favorables au passerillage (concentration par perte d'eau sur cep).
Ses caractéristiques
Pacherenc signifie "piquets en rang" en béarnais et Vic-Bilh équivaut à "vieux pays" en langue d'Oc. Le vignoble de Pacherenc du Vic-Bilh se décline en vins blancs secs et vins blancs moelleux. Le vin sec révèle à la fois la fraîcheur des arômes floraux et la maturité des fruits exotiques. Tout aussi frais en bouche, le vin moelleux exprime pour sa part un riche éventail d'arômes et parfums d'ananas, pamplemousse et écorce d'orange, assortis de délicates notes de pain d'épices et de miel.
Sa production
Les vignerons continuent ici à privilégier quatre vieux cépages autochtones en parfaite osmose avec le terroir : l'Arrufiac, le Courbu, le Gros Manseng et le Petit Manseng. Ce dernier, particulièrement apte au passerillage et aux vendanges tardives, est le cépage roi des grands moelleux pyrénéens. Une politique qualitative sans faille et un plafonnement drastique du rendement à l'hectare conduisent l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh à s'illustrer par des vins d'exception.
Des vins blancs
Blancs secs : vifs, frais et fruités, marqués par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits àchair blanche (pêche ou abricot). Certains, plus complexes, dévoilent des arômes floraux tels que la glycine.
Accord mets vins : ils se servent à 10° à l’apéritif, avec des salades composées, des tartes salées, des tians de légumes ou des viandes blanches.
Blancs moelleux : intenses et complexes, sur des arômes de fruits confits (abricots), de fruits secs (noisettes ou noix) et de miel. Ce sont des vins harmonieux, bien équilibrés grâce à leur fraîcheur naturelle.
Accord mets vins : à une température de 8° à l’apéritif, avec du foie gras, des fromages persillés, des desserts aux noix, des tartes à l’abricot et plus original avec un canard aux pêches.
Zone de production
Le vignoble de Pacherenc du Vic-Bilh se niche au pied des Pyrénées, sur le même territoire que son voisin rouge, Madiran.
Economie
Récolte : 9 000 hl (uniquement en vins blancs).
Points de vente
Retrouvez les vignerons de Pacherenc du Vic Bilh ici.
Contacts
Interprofession des vins AOP Maison du Madiran et du Pacherenc
Le Prieuré - Place de l’Eglise
65700 MADIRAN
Tél. 05 62 31 90 67
www.vins-madiran.fr
Interprofession des Vins du Sud-Ouest France
Centre INRA - BP 92123
31321 CASTANET TOLOSAN cedex
Tél. 05 61 73 87 06
www.france-sudouest.com
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