Ses caractéristiques
Au coeur des hautes terres d’Aveyron et de paysages somptueux, découvrez des vignes agrippées aux murets de pierre sèche à Najac, Conques, Martiel ou Saint-Côme, qui furent implantées au moyen-âge par les moines. Elément-clé d’une gastronomie reconnue, les vins y sont francs et allient fruité et fraîcheur de l’altitude.
Des vins rouges
Originaux, ronds, friands et légers. Notes de fruits rouges, de la groseille à la mûre, ils doivent être consommés dans les 3 ans. majoritairement élevés en cuves pour rechercher le fruit.
Cépages : Cabernet-sauvignon, fer servadou (ou mansois)
Accord mets vins : parfaits sur des cochonnailles, des charcuteries, du fromage..
Des vins rosés
Friands, gourmands, et pleins de fraîcheur.
Accord mets vins : excellents vins de soif, très désaltérants. Parfaits à l’apéritif, ils doivent être servis frais.
Cépages : Chardonnay et chenin
Des vins blancs
Frais, légers, ronds et fruités, marqués par des notes de fruits à chair blanche.
Accord mets vins : agréables sur des poissons grillés ou à l’apéritif, servis frais.
Sa production
La diversité des terroirs et des cépages sont la force des vins d'Aveyron qui proposent une variété adaptable à toutes les envies.
Zone de production
Plateaux et collines de l’Aveyron où les terrains anciens sur schistes et granits côtoient les grès rouges. Les vignes sont agrippées aux pentes des coteaux, entre 250 et 550 mètres d’altitude.
Economie
Récolte : 600 hl (80% en vins rouges, 10 % en blancs et 10 % en rosés).
Contacts
Syndicat des Producteurs Aveyronnais de Vins de Pays
Chambre d’agriculture
12026 Rodez cedex 9
Tél. 05 65 73 78 27
Interprofession des Vins du Sud-Ouest France
Centre INRA - BP 92123
31321 CASTANET TOLOSAN cedex
Tél. 05 61 73 87 06
www.france-sudouest.com