Ses caractéristiques
Il s’agit de l’une des 5 IGP régionales de France. Elle englobe 12 départements dont les 8 d'Occitanie et regroupe sous sa bannière une large diversité de terroirs et de cépages. Ses vins sont plutôt blancs sur la rive gauche de la Garonne et davantage rouges et rosés de l’autre côté.
Des vins rouges
Légers, ronds, gouleyants et harmonieux. Ils sont caractérisés, au nez et en bouche, par des arômes fruités.
Cépages : Cabernet franc, cabernet-sauvignon, cot, duras, gamay, merlot, négrette, pinot noir, syrah, tannat, et bien d’autre.
Accord mets vins : associés aux viandes et aux fromages, la température idéale de service est de 16 à 18°.
Des vins rosés
Friands et vifs, avec des arômes fruités et épicés associés à de la fraîcheur. A consommer dans l’année suivant la récolte.
Accord mets vins : avec les grillades, salades ou desserts à base de fruits.
Des vins blancs secs
D’une puissance aromatique remarquable et complexe, avec des arômes floraux et fruités.
Cépages : Chardonnay, chenin, colombard, loin de l’oeil, gros et petit manseng, mauzac, muscadelle, sauvignon blanc, sémillon, ugni-blanc…
Des vins blancs mousseux
D’une finesse aromatique avec une bonne acidité donnant fraîcheur en bouche. La température idéale de service est de 8°.
Accord mets vins : parfaits à l’apéritif ou associés aux poissons.
Sa production
La majorité du vignoble du Comté Tolosan est installée sur des terrains sédimentaires tertiaires et sur les alluvions anciennes des terrasses quaternaires.
Zone de production
Appellation située sur le bassin Sud-Ouest, bordée par les massifs montagneux des Pyrénées au sud, du Massif central au nord et à l’est, et par l’océan Atlantique à l’ouest. Elle regroupe le bassin versant de l’Adour ainsi que le haut bassin de la Garonne.
Economie
Récolte : 220 000 hl (55 % en vins rouges, 30 % en vins rosés et 15 % en blancs).
Contacts
Fédération Régionale des Vins de Pays Occitanie
Avenue de l’Agrobiopôle
BP 82256 – Auzeville
31322 CASTANET-TOLOSAN cedex
Tél. 05 61 75 42 82
Interprofession des Vins du Sud-Ouest France
Centre INRA - BP 92123
31321 CASTANET TOLOSAN cedex
Tél. 05 61 73 87 06
www.france-sudouest.com
