Son histoire
Le Quercy et le Ségala sont deux bassins de production traditionnels de volailles fermières : poulet, pintade, dinde, chapon. Dès le Moyen-Age, les paysans s'acquittaient de la dîme en échangeant "les volailles et les oeufs". Dans cette économie agricole de polyculture, les volailles sont un moyen d'utilisation des grains et des déchets agricoles. Elles constituent également une ressource pour l'agriculteur qui en consomme une part importante et vend le surplus sur les marchés avoisinants.
Ses caractéristiques
Bonheur, bien-être et bonne alimentation à base de céréales sont les trois pierres angulaires des élevages de volailles fermières élevées dans le Quercy et le Ségala. Grillées sur la braise chaude et arrosées de sauce, ou tout simplement piquées d’ail et cuites au four, les volailles fermières du Quercy et du Ségala sont un délice !
Sa production
Les volailles sont élevées en plein air et leur nombre est limité par élevage. Elles ont accès à de vastes parcours herbeux. Les Volailles Fermières du Quercy et du Ségala sont essentiellement nourries à base de céréales, toutes farines animales ou activateurs de croissance étant exclus. Pour les poulets du Ségala, selon la tradition locale, la finition s'opère avec de l'orge, produite en abondance sur cette zone. Les éleveurs ont également décidé de porter la durée d'élevage à trois mois. En leur accordant du temps et la meilleure alimentation, les fermiers ont ainsi érigé un véritable savoir-faire.
Une garantie de qualité supérieure
Les volailles fermières du Quercy et du Ségala bénéficient du Label Rouge depuis 1988.
Bassin de production
Les régions du Ségala et du Quercy, entre Aveyron et Lot.
Economie
- Volailles élevées dans le Quercy
Nombre de producteurs : 12
Volume de production : 56 150 volailles
- Volailles élevées dans le Ségala
Nombre de producteurs : 17
Volume de production : 15 300 volailles
Contacts
Association volailles fermières Label Rouge du Ségala
La Falguerie
81640 VIRAC
Tél. 05 63 76 45 87
Association éleveurs Volailles Label du Quercy
46170 FLAUGNAC
Tél. 05 65 21 98 02
