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Bretzels à l'huile et aux olives

Recette proposée par : L'Oulibo, coopérative oléicole

Ingrédients

17cl de lait
1 sachet de levure sèche de boulanger
1,5 cuillère à café de sucre
420g de farine
1 cuillère à café de de sel fin
12 cl d’eau
40g de Bicarbonate de soude
Fromage rappé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive Lucques
125g d’olive Lucques vertes

Préparation

Faire tiédir le lait et y ajouter la levure et le sucre. Ajouter la farine, le sel, l’huile d’olive et les olives Lucques dénoyautées. Mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une boule. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 1h30. Diviser la pâte en 8 parts et rouler les en boudin pour former les bretzels.
Faire chauffer de l’eau avec du bicarbonate et y pocher les bretzels pendant 1 minutes 30. Préchauffer le four à 200°. Badigeonner les bretzels avec le lait et l’huile d’olive restants. Enfourner les bretzels 15 à 20 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster.

L'Oulibo, coopérative Oléicole