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Accueil RecettesVerrines de Pérail aux fruits d'automne

Verrines de Pérail aux fruits d'automne

Ingrédients

1 Pérail
150 ml de crème fraîche
1 feuille de gélatine
50 g de fi gues moelleuses
5 cl de Floc de Gascogne rosé ou du Muscat
30 g de cerneaux de noix
Sel et poivre blanc

Préparation

- Chauffer à feu doux la crème, incorporer le Pérail coupé en morceaux. Mixer puis ajouter la gélatine ramollie avec de l’eau froide.

- Poivrer légèrement et vérifi er le niveau de sel.

- Garnir la moitié des verrines. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

- Cuire les figues coupées en quartier avec le Floc de Gascogne rosé.

- Réduire la cuisson et laisser refroidir.

- Hacher les noix. Déposer les quartiers de figues dans chaque verrine, ajouter un peu de Floc réduit.

- Saupoudrer de noix hachées.

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