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Brownies Haricots Tarbais/chocolat, crème soja/amande

Recette proposée par : Isabelle Beckers du blog « Pourquoi pas ??? »

Ingrédients

Ingrédients pour 8 personnes : ( Dessert sans lactose ni gluten)

Le brownie

350g de Haricots Tarbais cuits au naturel
2 oeufs
50 g de sirop d'érable
70g d'huile de tournesol
25g de cacao amer
30g de poudre d'amandes
100g de cassonade brune
150g de chocolat noir (53,8% en pistoles ou haché grossièrement au couteau)

Crème de soja parfum amande

25 cl de crème de soja à fouetter
1 cas de sirop d'orgeat
1 goutte d'arôme d'amande amère

Préparation

Le brownie

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer le moule et le poser sur un silpat et une plaque.
Mettre les Haricots Tarbais, les oeufs, le sirop d'érable et l'huile dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse. Transférer la pâte dans un bol, ajouter le cacao tamisé, mélanger, ajouter la poudre d'amande, la cassonade et les pépites de chocolat, mélanger encore puis verser dans le moule. Enfourner pour 30 minutes.
Attendre qu'il soit complètement froid avant de démouler le brownie et de le couper en portions, réserver à température ambiante.

Crème de soja parfum amande

Mettre tous les ingrédients dans un bol bien froid et monter en chantilly. Couler dans une poche à douille et réserver au frais.
Au moment de servir, la crème sur les brownies et décorer de quelques bâtonnets d'amandes rapidement torréfiés ( à sec à la poêle), de jeunes feuilles de menthe et billes de chocolat noir.