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Millefeuille de Rocamadour aux cerises noires

Recette proposée par : Cyril LUTTON - Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie de Toulouse

Ingrédients

8 Rocamadour AOP
100gr de confiture de cerises noires
1 sachet de pain de mie
Sel
Poivre
Crème liquide

Préparation

Tailler les tranches de pain de mie en forme de cercle avec un emporte-pièce ou un verre puis procédé au montage du millefeuille de la manière suivante :

1 tranche de pain de mie
une cuillère à soupe de crème
une pincée de sel et de poivre
un rocamadour
une cuillère à café de confiture de cerise
1 tranche de pain de mie
une cuillère à soupe de crème
une pincée de sel et de poivre
un rocamadour
une cuillère à café de confiture de cerise
une tranche de pain de mie.

2. Cuire les millefeuilles 12 minutes à 170°C (Th 6) au four jusqu'à coloration du pain de mie supérieur.

Vous pouvez déguster le millefeuille avec une salade de roquette, assaisonnée d'huile d'olive.

Vin du Sud-Ouest conseillé : Cahors AOP

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