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Bowl de melon et quinoa au jambon de Bayonne

Recette proposée par : Syndicat des Producteurs du Jambon de Bayonne

Ingrédients

120g de Quinoa
1/2 melon
5 tranches de Jambon de Bayonne
Une dizaine de billes de mozzarella
2 poignées de pousses d'épinards
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1.5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel
Poivre

Préparation

Préparation : 15 min / cuisson : 15 min

Faire cuire le quinoa selon les instructions écrites sur le paquet.
Laisser refroidir à température ambiante.
Détailler à l'aide d'une cuillère parisienne des billes de melon ou couper la chair du melon en cubes à l'aide d'un couteau.
Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile. Saler et poivrer.
Mélanger le quinoa, les billes de mozzarella avec les pousses d'épinards et la vinaigrette.
Répartir la préparation dans deux bols.
Ajouter les billes de melon et les tranches de jambon de Bayonne coupées en deux.
Servir de suite.