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Cake sans gluten aux Haricots Tarbais, Fourme d’Ambert, cumin et noix

Recette proposée par : Blanc Coco

Ingrédients

150 g de Haricots Tarbais secq
100g de gruyère râpé
60 g de beurre fondu
3 oeufs
100g de cerneaux de noix
100g de Fourme d'Ambert
Sel, poivre, cumin

Préparation

Préparaton : 20 min / Cuisson : 40 min / La veille : 12h pour faire tremper les Haricots Tarbais

La veille au soir. Recouvrir les Haricots Tarbais d'environ deux fois et demi leur volume d'eau et ne plus s'en occuper jusqu'au lendemain matin.
Le lendemain : Egoutter et rincer les Haricots Tarbais. Porter un grand volume d'eau à ébullition puis les y plonger. Cuire 1 heure à frémissement. Egoutter et réserver.
Confectionner tout d'abord une purée de légumes secs confits. Mettre dans le Blender les Haricots Tarbais blanchis avec le beurre fondu. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
Ajouter les oeufs. Mixer de nouveau.
Ajouter ensuite les cerneaux de noix, la Fourme d'Ambert coupée en petits dés, le gruyère râpé et assaisonner avec le poivre, sel et cumin selon vos goûts.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuire 40 minutes à 180°C.