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Chaussons aux oignons caramélisés et Bleu des Causses

Recette proposée par : Syndicat des Producteurs du Bleu des Causses

Ingrédients

Pour 12 chaussons

1 paquet de pâte à chaussons ou 2 pâtes brisées
1 oeuf
1 kilo d'oignons doux
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile neutre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
150 grammes de bleu des causses
Poivre

Préparation

Préparer le confit d'oignon : éplucher les oignons et les émincer finement. Faire chauffer doucement le beurre et l'huile et ajouter les oignons. Faire dorer légèrement les oignons, déglacer au vinaigre. Ajouter le sucre et laisser compoter envirion 45 min.
Couper le Bleu des Causses en tout petits dés.
Détailler des cercles de pâtes.
Battre un oeuf en omelette
Au centre de chaque cercle de pâte, disposer une cuillère à café de confit d'oignons et des dès de Bleu des Causses. Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau. Scinder les bords pour obtenir une forme de chausson. Disposer les chaussons sur une plaqe recouverte de papier cuisson. Badigeonner les chaussons, à l'oeuf pour la dorure. Cuire environ 15 minutes à 180°C.