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Mini roulades de Volaille et lard fumé au Pruneaux d'Agen et romarin

Recette proposée par : Syndicat du Pruneau d’Agen

Ingrédients

4 filets de poulet
6 tranches de lard fumé
12 branches de romarin
12 gros Pruneaux d'Agen dénoyautés
Sel, poivre du moulin
Filet d'huile d'olive

Préparation

Temps de préparation : 20 min

débuter, effeuillez les branches de romarin sur 7 cm environ et taillez le bout en pointe [pour mieux piquer la viande).
Taillez des bandes fines dans les filets de poulets [3 par filet environ).
Faites une bande avec le poulet et doublez la avec le la rd.
Placez le pruneau au bout de la bande et roulez l'ensemble pour faire une petite roulade.
Piquez enfin le tout avec la branche de romarin et réservez au frais

La cuisson et le dressage

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les mini roulades pendant 5 minutes de chaque côté.
Assaisonnez pendant la cuisson et servez bien chaud ... ou froid !

La petite astuce : Ne pas hésiter à mettre les roulades sur la tranche pendant la cuisson afin de bien les colorer.

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