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Terrine de Haricots Tarbais aux tomates séchées et herbes du jardin

Recette proposée par : Philou du blog « Un cuisinier chez vous »

Ingrédients

250 g de Haricots Tarbais secs
3 litres de bouillon de légumes corsé
150 g de tomates séchées à l(huile
1 gros bouquet d'herbes du jardin ( cerfeuil, persil, basilic, roquette, etc...)
9 feuilles (18g) de gélatine
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 heure

Attente : 12 heures + 12 heures

La veille, réhydrater les Haricots Tarbais dans une eau non calcaire.
Les cuire dans 2 litres de bouillon à petits frémissement pendant 1 heure ( éviter le gros bouillon pour éviter qu'ils ne s'abîment).
Nettoyer et ciseler le bouquet d'herbes. Tailler en brunoise les tomates.
Réhydrater les feuilles de gélatine. Lefaire fondre dans le litre de bouillon restant.
Egoutter les Haricots Tarbais et les lasser refroidir.
Laisser également refroidir le bouillon (il doit être froid mais encore liquide).
Dans un saladier, verser les Haricots Tarbais, les herbes et les tomates. Verser le bouillon. Mélanger.
Verser le tout dans une terrine et laisser prendre 12 heures au frigo.