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Ailes de poulet marinées sauce barbecue, guacamole et fingers de légumes

Recette proposée par : Syndicat volailles fermières du Gers

Ingrédients

Wings de poulet :

6 Ailes de Poulet Fermier du Gers
1c à café d'ail en poudre
1 c à soupe de paprika fumé
2 feuilles de laurier
1 cuillères à café d'origan sec
1 cuillère à soupe de ketchup
6 cuillères de vinaigre de vin
5 gouttes de sauce Worcester
4 cuillères à café de piment doux poudre
2 échalotes
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre

Guacamole :

2 Avocâts mûrs
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
1 Oignon nouveau
1 tomate épépinée
1 cuillère à café de Coriandre fraîche
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou colza
le jus de citron
4 gouttes de tabasco

Fingers de légumes :

1 carotte
1 concombre
1 courgette

Préparation

Préparation : 12 heures (avec la marinade) / Cuisson : 35 minutes

Wings de poulet :

Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec les wings de poulet. Et laissez mariner pendant douze heures minimum.
Faites cuire au four à 250°C sur une feuille de papier cuisson pendant 35 min.

Guacamole :

Coupez en brunoise les oignons, les poivrons et la tomate.
Ouvrez les avocats, sortez la chair et faites une purée avec huile d'olive et le jus d'un citron au mixeur ou écrasez à la fourchette
Ajoutez les légumes coupés, la coirandre et l'ail.
ajoutez sel, poivre et quelues gouttes de tabasco.
Rectifiez si besoin

Fingers de légumes

Coupez les fingers de carottes, concombre et courgettes en forme de bâton d'une dizaine de centimètres et servez-les crus.

En savoir plus : www.pouletdugers.com