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Brunch Gascon

Recette proposée par : Syndicat des Producteurs de Floc de Gascogne

Ingrédients

Bacon Grillé au Floc de Gascogne

2 belles tranches de bacon
5 cl de Floc de Gascogne Blanc ou Rouge AOP

Omelette Flambée au Floc de Gascogne

3 oeufs fermiers
1 morceau de beurre
8 cl de Floc de Gascogne Blanc ou Rouge AOP
3 belles asperges des Sables des Landes IGP
Sel et poivre

Préparation

Bacon Grillé au Floc de Gascogne

Démarrer la cuisson du bacon à froid dans une poêle (permet au bacon de moins se rétracter).
Quand la poêle est bien chaude et que le bacon commence à griller, verser un petit verre (5cl) de Floc de Gascogne (rouge ou blanc selon les goûts).
Le Floc va venir déglacer la poêle est caraméliser le bacon pour former une petite croûte délicieusement parfumée.
Quand le bacon est bien grillé, le sortir de la poêle et le poser délicatement dans une assiette.

Omelette Flambée au Floc de Gascogne

Cassez 3 oeufs dans un saladier
Salez et poivrez à votre convenance
Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle
Versez les oeufs dans la poêle bien chaude préalablement battus et faire cuire l'omelette sur les deux faces
Dans un même temps, faites chauffer le Floc de Gascogne dans une casserole
Lorsque l'omelette est cuite, la retirer de la poêle et la mettre dans un plat
Versez le Floc de Gascogne chaud dessus et flambez le tout.
Une fois flambée, agrémenter votre omelette de quelques asperges des Sables des Landes IGP et de fromage râpéé

Conseil pour flamber:

Vérifier que la hotte ne soit plus en fonction avant de flamber
Bien faire chauffer le floc dans une casserole avant
Approcher une allumette sur les bords pour faire flamber l'omelette
Le feu s'étendra tout seul au bout de 30 secondes
Vous pouvez également tout faire dans la même poêle
Ne prenez aucun risque pour cette action et prenez toutes vos précautions avant de flamber

Dégustez le tout avec une café ou un thé et un verre de jus de fruits frais !

Dégustez le tout avec un café ou un thé et un verre de jus de fruit frais !

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