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Côte de bœuf gascon grillée et croquette d’ail rose de Lautrec

Recette proposée par : Lisa IMMORDINO, Clément LESSOUD

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1,6kg côte de bœuf gascon Label Rouge
100g Ail rose de Lautrec Label Rouge/IGP
250g Pommes de terre
100g Crème liquide
2 Œufs
100g Farine
100g Chapelure
50g Moutarde de Meaux
50g Beurre

Préparation

Cuire dans de l’eau salée les pommes de terre avec l’ail épluché. Egoutter, puis mixer avec la crème afin d’obtenir une purée assez compacte, assaisonner. Former des petites boules de 3cm environ. Les passer dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure. Frire dans l’huile chaude au dernier moment.
Griller la côte de bœuf gascon selon votre goût. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Mélanger le beurre en pommade avec la moutarde de Meaux.
Dresser votre assiette sans oublier votre assaisonnement à base de moutarde de Meaux

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