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Croque madame au poulet du Gers

Recette proposée par : Syndicat des producteurs de poulet du Gers

Ingrédients

12 tranches de pain de mie
500g de découpe de poulet fermier du Gers (cuisses désossées, filetsu restes de poulet cuit)
200g de mozzarella
30g de beurre doux
6 oeufs
1 càc d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Placer le beurre à température ambiante pour le faire ramollir et qu'il devienne "pommade".
Faites cuire les découpes de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive pendant environ 8 minutes. Salez et poivrez. Puis coupez-les en fines tranches.
Découpez la mozzarella sur 6 tranches de pain. Fermez les croques avec les tranches de pain de mie restantes, puis ôter la croûte avec un couteau.
Posez les croques dans une poêle froide et allumez la plaque de cuisson. Laissez colorer à feu doux pendant 5 min. Retournez les croques lorsqu'ils sont croustillants et colorez l'autre face à feu doux durant 5 min également.
Laissez reposer pendant 3 min.
Pendant ce temps, dans la poêle chaude, cassez les oeufs. Faites les cuire façon "oeufs au plat", puis déposez les sur les croques.
Servir chaud avec un peu de salade verte ou quelques tomates.

https://www.pouletdugers.com/croque-madame-au-poulet