Epaule d’agneau de Lozère méthode Champvallon

Recette proposée par : La Moutonnerie

Ingrédients

mettre du beurre dans une cocotte, faire revenir l’épaule d’agneau d’un coté puis de l’autre,saler et poivrer
dans une poêle faire revenir 1 gros oignon ou 2 deux moyens et 6 à 7 gousses d’ail haché pas trop fin
ajouter les oignons et l’ail légèrement dorés dans la cocotte + thym et laurier
ajouter d’un peu d’eau ou de fond d’agneau pour ne pas faire brûler la viande
laisser mijoter l’épaule +/- 1 heure et demi à petit feu
1/2 heure avant de servir à table mettre les pommes de terre coupées en dés dans la cocotte
en fin de cuisson vous devez avoir un fond de sauce qui enrobe vos pommes de terre
décorer avec quelques feuilles de persil plat