Jump to Navigation

Falafels ou croquants de Haricots Tarbais

Recette proposée par : Mamina

Ingrédients

Pour une trentaine de croquants

100 g de Haricots Tarbais
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
un bouquet de coriandre ou de persil lavé et effeuillé
8 pétales de tomates séchées
2 cuillères à soupe de farine
sel
huile pour friture

Préparation

Mettre les Haricots Tarbais à tremper dans un grand saladier d'eau froide pendant 24heures. Changer l'eau une fois ou deux.
Le lendemain égoutter les haricots.
Dans le bol du mixer, mettre la gousse d'ail et l'oignon après les avoir coupés en morceaux.
Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement.
Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine.
Mixer par petits impulsions pour obtenir un mélange assez grossier.
Saler généreusement.
Faire chauffer l'huile. Pendant ce temps former des petites quenelles et les mettre à frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Egoutter sur un papier absorbant, piquer des bâtonnets dans le sens de la longueur.

Le + de Mamina : Servir telles quelles ou bien avec une salade ou une sauce au yaourt.