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Hamburger au Rocamadour

Recette proposée par : Syndicat des Producteurs de Fromages Rocamadour

Ingrédients

4 Rocamadour
4 pains à hamburger
1 oeuf
50g de farine
50g de chapelure
20g de pignons de pin
20g de noisettes
Lamelles d’oignon

Fromage blanc au basilic

50g de fromage blanc
1/4 de botte de basilic ciselé
Sel et poivre

Concassé de tomates

2 tomates
1/2 oignon
1/2 gousse d’ail
2 feulles de basilic

Préparation

préparation : 20 minutes

cuisson : 20 minutes

Hachez les pignons de pin et les noisettes, ajoutez-y la chapelure. Passez les Rocamadour dans la farine, puis dans l’oeuf battu et terminez dans le mélange chapelure pignons de pins et noisettes. Les poêler au beurre jusqu’à obtention d’une coloration blonde.

Fromage blanc au basilic :

Mixez les ingrédients pour obtenir un mélange lisse. Rectifiez l’assaisonnement.

Concassé de tomates :

Faites rissoler à l’huile d’olive l’oignon et l’ail, ajouter les tomates en dés puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez le basilic. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez. Vous pouvez également utiliser un concassé tout prêt.
Sur le pain burger toasté, disposez le concassé de tomates, le Rocamadour pané, une cuillère de fromage blanc au basilic puis l’oignon rouge. Recouvrir avec le chapeau du pain.

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