Korma d'Haricots Tarbais

Recette proposée par : Nadasto de Gourmandise sans frontières

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500g de haricots tarbais (poids haricot secs)
50g de noix de cajou ni grillées ni salées
50g d'amandes émondés
1 yahourt nature brassés (onctueux)
10cl de lait de coco
2 oignons coupés en dés
1 gousse d'ail hachée
1 cuillière à café de gingembre en poudre
1 cuillière à café de cumin en poudre
1 cuillière à soupe de poudre de curry
1 cuillière à café de poudre de curcuma
1 cuillière à café de cannelle en poudre
2 capsule de cardamome
2 feuilles de laurier
1 cuillière à soupe de sucre
Poivre & Sel
Huile de coco

Préparation

La veille, laisser tremper les haricots dans un grand volume d'eau (au moins 12h)

Le lendemain, changer l'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les réserver.

Dans un blender, mixer les noix et les amandes dans un peu d'eau. Réserver.

Extraire les grains des capsules de cardamome. Dans un faitout ou poêle à rebords, chauffer l'huile de coco. Y faire dorer l'ail, l'oignon puis toutes les épices, sans oublier le laurier. Verser le "lait" obtenu avec les noix et amandes. Ajouter une cuillière de sucre, saler et poivrer à convenance.

Ajouter les haricots tarbais cuits. Verser le lait de coco et le yahourt. Remuez l'ensemble délicatement. Réctifier l'assaisonnement si nécessaire. Dégustez ce plat avec du riz basmati ou des pains indiens (naan, chapati, ...).

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