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Mini burger végétal de Haricots Tarbais

Recette proposée par : Edda Onorato – blog www.undejeunerdesoleil.com

Ingrédients

450 g de Haricots Tarbais cuits
100g de petits pois frais ou congelés
1 échalote moyenne
coriandre en poudre
cumin en poudre
gingembre en poudre
noix de muscade
Quelques feuilles de persil
Huile d'olive vierge extra
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C et mettre en mode grill.
Dans une poêle bien chaude, faire dorer l'échalote ciselée avec les épices, pendant 6 minutes environ. Ajouter ensuites les petits pois et cuire encore quelques minutes.
Ecraser avec une fourchette les haricots de manière à obtenir une purée grossière. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et incorporer le mélange précédent.
Avec les mains un peu humides former des disques de Haricots Tarbais de 1 à 2 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
Huiler la superficie des burgers et cuire au four pendant une dizaine de minutes (ils doivent devenir à peine croustillants à l'extérieur). Badigeonner encore avec un peu d'huile et servir avec une salade de roquette.

Le + d'Edda Onorato : On peut également les servir dans des petis pains à hamburger avec des tomates et de la salade.