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Power Bowl au poulet du Gers mariné

Recette proposée par : Syndicat des producteurs de poulet du Gers

Ingrédients

1 cuisse de poulet fermier du Gers désossée
1 oeuf Label Rouge
40 g de quinoa noir
1/2 avocat
1 citron jaune
1 càc d'huile d'olive
une petite poignée de graines germées rouge
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuil. à soupe de graines de sésame
2 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe de sauce soja
1/2 citron vert
sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Pressez le jus du citron jaune, assaisonnez-le de sel et de poivre.
Badigeonnez le poulet abec le jus de citron (facultatif : faites-le mariner au moins 1h), puis faites-le cuire dans une poêle huilée pendant 15 min.
Epluchez le demi avocat. Découpez-le en tranches fines et enroulez-les sur elles-mêmes.
Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez 2 cuil. à sucre de vinaigre blanc. Faites cuire l'oeuf 7 min puis écalez-le et coupez-le en deux.
Versez le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert sur le feu doux jusqu'à ce que l'eau soit abosrbée, soit 10 à 15 min.
Déposez le quinoa dans un bol puis ajoutez l'oeuf, l'avocat et les graines germées.
Découpez des tranches fines du filet de poulet et dressez-les en ligne dans le bol.
Rincez et ciselez la coriandre fraîche puis déposez quelques graines de sésame sur la rose d'avocat.
Pour la sauce, versez l'huile de sésame, la sauce soja et le jus d'un demi citron vert dans un petit récipent et mélangez le tout. Salez, poivrez.

https://www.pouletdugers.com/power-bowl