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Salade Landaise au Jambon de Bayonne

Recette proposée par : Syndicat des Producteurs du Jambon de Bayonne

Ingrédients

Pour la salade :

4 poignées de feuilles de frisée
4 tranches de Jambon de Bayonne
4 tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest
20 aiguillettes de magret de canard fumé
20 asperges blanches des Landes
Environ 50 g de maïs en grains
4 tomates
Pignons de pin

Pour la vinaigrette :

Sel, poivre
Huile de tournesol
Moutarde
Vinaigre de vin

Préparation

Préparation : 25 min / Cuisson : 5 min

Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard.
Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 min après, ajoutez dans la poêle une demi poignée de pignons.
Laissez revenir 5 min.
Versez le tout dans l’assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.

En savoir plus sur www.jambon-de-bayonne.com