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Saumon et Haricots Tarbais

Recette proposée par : Cuisine-moi un Mouton http://cuisinemoiunmouton.com/

Ingrédients

2 pavés de saumon
400 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
Une tasse de petites olives
2 tomates ou une quinzaine de tomates cerise
1 oignon rouge
Basilic
1 gousse d'ail
2250g d'artichauts marinés
Sel, poivre
Pour la cuisson du saumon : thym et filet de jus de citron

Préparation

Préparation : 20 minutes / Attente : 12 heures / Cuisson : 1h40

Si vous utilisez des Haricots Tarbais secs : La veille, faire tremper les Haricots Tarbais toute la nuit dans l'eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire environ 1 heure à feux doux et saler à mi-cuisson.
Cuire le saumon en papillotes : Pour celà, préchauffer le four à 180°. Déposer les pavés de saumon dans de l'aluminium. Assaisonner de thym frais et d'un filet de jus de citron. Refermer le papier d'aluminium et cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson des pavés de saumon couper les tomates cerise en deux. Découper grossièrement vos artichauts préalablement égouttés. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un peu d'huule d'olive. Ajouter les Haricots Tarbais. Servir les Haricots Tarbais dans une assiette et déposer les pavés de saumon dessus.