Soupe à l'Ail Rose de Lautrec

Recette proposée par : Syndicat des Producteurs d'Ail rose de Lautrec

Ingrédients

2 litres d'eau
10 gousses d'Ail Rose de Lautrec
1 cuil. à café de moutarde
1 oeuf
Huile
150 g de vermicelle

Préparation

Etape 1 : Versez les deux litres d'eau dans un fait-tout et portez à ébullition.
Etape 2 : Jetez l'ail rose pilé et le blanc d'oeuf.
Etape 3 : Salez, poivrez et mélangez le tout.
Etape 4 : Laissez cuire 3 min.
Etape 5 : Ajouter le vermicelle et laissez cuire 3 min.
Etape 6 : Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, le poivre, le sel, la moutarde et de l'huile.
Etape 7 : Délayez-la avec une louche de bouillon tiède et incorporez délicatement à votre soupe.

Servez !

Cette soupe typique de la région de Lautrec peut aussi se préparer avec du pain grillé à la place du vermicelle. Ajoutez alors le pain grillé juste au moment de servir.

http://www.ailrosedelautrec.com/recettes

Vous êtes ici