Travers de porc fermier du Sud-Ouest marinés

Ingrédients

- 1.5kg de travers de porc fermier du Sud-Ouest Label Rouge /IGP

Pour la marinade :

- 15cl de sauce soja

- 2 cuillère à soupe de miel des Cévennes

- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

- 1 cuillère à soupe de Ketchup

- Jus de citron

- 2 gousses d'ail violet de Cadours

- poudre de piment

Préparation

- Préparer la marinade quelques heures avant. Hacher l'ail et le rajouter.

- Placer les travers de porc sur un grand plat et les couvrir de la marinade. Les travers doivent être bien imbibés.

- Une astuce : faite des incisions avec un couteau pour que la marinade pénétre bien.

- Filmer et mettre au frais pendant au moins 6 heures.

- Sorter les travers 1 heure avant de les faire cuire.

- Préparer votre feu et déposer les travers sur votre grille de cuisson. Les badigeonner avec la marinade en cours de cuisson. Les retourner et badigeonner toutes les faces tout au long de la cuisson.

- En fin de cuisson, les travers de porc doivent être bien dorés et caramélisés.

- Les badigeonner une dernière fois avant de les servir.

A déguster avec un vin du Languedoc - Cabardés AOP

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